17.09.2014

Самые большие природные холодильники

В каждой шутке есть доля правды. Природные холодильники существуют и по сей день. Самый большой находится на полуострове Ямал в поселке Новый Порт. Естественный мерзлотный холодильник начали строить в конце 1950 года для хранения добываемой в то время в водах Обской губы рыбы ценных пород: осетра, муксуна, нельмы и ряпушки.

В уникальном агрегате может храниться до 2 тысяч тонн рыбы. И хотя природные холодильники вытесняются современным оборудованием, мерзлотник на Ямале отнесен к объектам культурного наследия регионального значения и охраняется государством.

Помимо мерзлотника на Ямале, который создан людьми, существуют еще и природные холодильные камеры: пещеры, колебание температур внутри которых сведено к минимуму. Температура пещер зависит от многих факторов, и разъяснения по теме занимают немало томов в научных трудах ученых многих стран. Скажем лишь, что температура колеблется от +1 до +15 по Цельсию, что может подходить для хранения продуктов.

Пожалуй, одной из самых известных можно назвать пещеру-ледник у скалы Кизинчи на Северном Кавказе, которая использовалась местными жителями для хранения продуктов. Но сейчас, с развитием технологий, она потеряла свое значение и исследуется только спелеологами-любителями.

В России немало подобных холодных мест. Одно из самых занимательных мест – гора Развалка недалеко от Кавказских минеральных вод. Внутри горы есть пустоты, воздух внутри которых охлаждается летом и нагревается зимой. Получается, что летом из недр горы постоянно дует холодный воздух, благодаря чему на поверхности сформировался небольшой участок, покрытый вечной мерзлотой. В километре от южных растений растут карликовая береза и ягель. А зимой из пещеры, наоборот, дует уже теплый ветер, температура не опускается ниже шести градусов.

В северо-восточных регионах нашей страны использование холодных пещер-ледников для хранения пищи – норма. Так, например, даже Росрезерв строит склады для хранения топлива, продовольствия и многого другого именно на севере, где постоянно холодно. Низкая (до -50 градусов) температура может обеспечить сохранность некоторых продуктов на пять-десять лет. Еще в 1973 году советские ученые обнаружили склад продуктов питания на полуострове Таймыр, оставленный там экспедицией Эдуарда Толля. Продукты пролежали в вечной мерзлоте с 1900 года.

Ученые исследовали найденные продукты. Оказалось, лучше всего в вечной мерзлоте сохраняются тушенка и продукты без содержания влаги, например крупа. Также хорошо сохраняются спиртные напитки.

Встречаются и вообще уникальные случаи, как пещера около кишлака Ягит, в Горно-Бадахшанской Автономной Области республики Таджикистан, где температура воздуха опускается до -20 градусов по Цельсию, несмотря на то что температура снаружи +40. Никто пока не может ответить на вопрос – почему. Пещеру до сих пор используют местные жители для хранения продуктов.

Правда, не все современные продукты можно хранить в вечной мерзлоте. Дело в том, что окислительные процессы при низкой температуре замедлены, но не прекращаются. Однако ученые продолжают изучать возможности хранения продуктов в течение длительного срока на севере. И не безуспешно. Достаточно вспомнить Всемирное хранилище семян на архипелаге Шпицберген, где хранятся абсолютно все семена, существующие в мире.

Дмитрий Пашин

Источники:

1. holodilnik.info